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REVUELTO DE SETAS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO - Carlos Torres Lanas Ingredientes (para 2 raciones):
Bandeja de setas frescas 2 pimientos del piquillo de bote 1/2 grano de cayena Pimienta blanca molida Perejil seco Tiras pequeñas de jamón 3 huevos Aceite virgen extra |
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| Preparación: Se cortan las setas y se pican los ajos. Se pone un vaso de aceite y se sofríen a fuego
lento los ajos, una pizca de cayena y las setas. A los cinco minutos, según tengamos
el fuego, se le echa el perejil seco, la pimienta blanca molida (muy poca) y un poco
de sal (a gusto, ya que el jamón también sazona). Otros cinco minutos más tarde se le
pone el jamón en tiras y los dos pimientos troceados con la mano, revolviendo constantemente
para que se mezclen los sabores. Se baten los huevos en un plato aparte
y, retirando un poco el recipiente del fuego, se echan los huevos batidos, revolviendo
lentamente hasta que cuaje con todo. Servir con tostadas de pan pequeñas. ¡BUEN PROVECHO!
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